La familia crece con La Cultivada Picual

Hoy presentamos a nuestra nueva “hija”: La Cultivada Picual.

Se trata del zumo proveniente de los olivos más jóvenes del Molino de Santa Ana. Un total de 1200 litros extraídos entre los días 24 y 29 de octubre de 2018, correspondiendo a las fechas más adecuadas según el calendario biodinámico, para ser cosechados.

La Cultivada Picual tiene el mismo grado de excelencia que los otros monovarietales. La principal diferencia con respecto a La Cultivada Arbequina y La Cultivada Hojiblanca, sería el amargor más pronunciado, propio de esta variedad que, expresado en boca, supone un contraste con el resto de la familia de nuestros aceites y lo hace especialmente adecuado para los quesos parmesano, emmental, gruyer y cheddar suave; para todo tipo de carnes y jamon ibérico, para verduras asadas como los pimientos, la calabaza, zanahorias y tomates. También va muy bien con todo tipo de ahumados y con las sardinas, el caviar, el salmon, el besugo, rodaballo, sepia y camarón.

La Cultivada Picual nace con un frutado verde medio-alto. Con una amplia variedad de aromas a hierbas y hojas que provocan un sabor armónico y fresco. Es complejo, equilibrado y con buen cuerpo. Y ademas de este irresistible perfil organoléptico, su valor en polifenoles es muy alto: 543.

A la hora de buscar un tono para La Cultivada Picual, nos hemos inspirado en el color siena, propio de la tierra donde se enraízan los olivos, y que al mismo tiempo es un evocador de los valores mediterráneos universales.

Acompañando a este color de fuego aparece la siguiente descripción:

Suculento y sensual

Un aceite fresco y seductor cuyo carácter

evoca el tallo verde, la higuera y la hoja de olivo.

No pasa desapercibido en la cocina.

El Amor no domina; Cultiva.