la cultivada Arbequina

Sì, è la varietà di Olio Extravergine di Oliva più consigliata per introdurre i bambini alla cultura dell’EVOO e piace molto per il suo fruttato delicato e le note di banana, mela e mandorla. È anche il migliore per il famoso cucchiaino a stomaco vuoto.

L’olio extravergine di oliva è il grasso più sano che esista e l’unico senza effetti collaterali dannosi. Ma non tutti gli EVOO sono uguali. L’EVOO Premium è il più salutare di tutti grazie al suo potere antiossidante, all’elevato contenuto di polifenoli e ad altri componenti cosiddetti “minori” che si trovano solo negli EVOO Early Harvest.

L’EVOO premium è un succo di oliva che si ossida con la luce, l’aria e il calore. La lattina è il contenitore migliore per conservare l’aroma e il sapore, perché lo protegge dall’aria e dalla luce. È importante tenerlo lontano da fonti di calore e sempre con il tappo chiuso.

La Cultivada è un succo e l’intero processo di raccolta, estrazione a freddo, conservazione e confezionamento ha lo scopo di preservare gli antiossidanti e i volatili che gli conferiscono aroma e sapore. Se riscaldassimo l’EVOO, perderemmo il risultato di tutto questo sforzo. Si consiglia quindi di utilizzarlo a crudo.

Il termine BPA si riferisce al Bisfenolo A (Bis-Phenol A), una sostanza chimica industriale tossica per il nostro organismo e presente nella plastica. Le nostre lattine sono dotate di uno speciale rivestimento interno per uso alimentare, in modo che l’EVOO non tocchi il metallo, prodotto appositamente per noi e privo di questa sostanza.

Sì, è ideale per la colazione, ma non solo. È splendido per aggiungere quel tocco finale di sapore che completa qualsiasi piatto. Anche come aperitivo è imbattibile: “Immergere il pane nell’olio stuzzica l’appetito”.

Per quanto possa sembrare incredibile, si tratta di un succo di oliva completamente naturale. È il sapore che la terra dà in un momento scelto, né prima né dopo. È quel momento magico in cui il frutto cattura tutti quegli aromi e sapori della campagna che non si immagina possano esistere in un olio. La Cultivada viene estratta come succo, meccanicamente, senza temperatura o altri additivi per preservare gli aromi e i sapori. Non vengono aggiunti aromi o conservanti artificiali.

Si usa questo termine quando le olive vengono raccolte in ottobre e novembre, quando sono ancora verdi e danno quei succhi unici freschi e fruttati.

È molto salutare, fa bene alla salute generale e aiuta a regolare l’intestino. La Cultivada Arbequina è la più consigliata per il digiuno grazie al suo sapore delicato.

Non tutti gli oli extravergine di oliva sono uguali. Il costo di produzione di un Extra Premium Virgin è molto più alto del normale perché i frutti vengono raccolti con rese molto basse. Per produrre un litro di EVOO Premium è necessario raccogliere molti più chili di olive rispetto a uno normale. Il processo di estrazione è più lento e prevede un lungo processo di selezione prima del confezionamento dei succhi.

Il termine “spremitura a freddo” è diventato obsoleto. La vecchia pressa è stata sostituita dal moderno frantoio, quindi il termine corretto oggi sarebbe “estrazione a freddo”.

Tutti gli Extravergini sono il risultato della prima estrazione. L’Extra Premium Virgin viene estratto a una temperatura inferiore.

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