Description

Huile d’Olive Vierge Extra Biologique, Biodynamique et Premium. Après nos quatre monovariétales, La Cultivada Quintaesencia arrive, la forme la plus pure et la plus savoureuse dans laquelle convergent les trois principes fondamentaux: le vif piquant de la Hojiblanca, l’amertume du Picual et le parfum fruité persistant de l’Arbequina. C’est un «mélange» que nous élaborons chaque récolte, après la sélection de nos monovariétales. La Cultivada Quintaesencia est faite avec la précision et la connaissance d’un alchimiste.

Le terme «quintessence» est la perfection même, l’élixir de vie qui existe dans un degré de pureté qui transforme tout en or. Les anciens alchimistes utilisaient ce mot pour désigner l’âme ou l’éther.

PROFIL ORGANOLEPTIQUE

Huile avec des intensités moyennes, élevées de fruité et prédominance de nuances vertes. Très parfumé aux notes herbacées et végétales, plus d’arômes de pomme verte et des fleurs sauvages.

En bouche, la combinaison de feuille verte et amande verte, qui persistent dans l’arrière-goût, se démarque. Faible intensité d’amertume et une ardence en progression moyenne.

Une huile très équilibrée et harmonieuse.

MARIAGE

L’utilisation de cette huile complète dépend de la créativité de chacun, de sa capacité audacieuse et personnelle à créer de la gastronomie dans la cuisine. Avec sa gamme complexe d’arômes et de saveurs, La Cultivada Quintaesencia se marie parfaitement avec:

– Les salades de feuilles vertes au cresson, aux épinards, à la chicorée ou aux endives.
– Les asperges vertes ; les aubergines grillées ; les champignons cuits au four ; les artichauts farcis.
– Les ragoûts de boeuf.
– Les ragoûts de lentilles ou de soja.
– Les viandes cuites au barbecue ou les poissons fumés.
– Le couscous d’agneau.
– Les plats de riz et la paella.
– Le fromage vieilli.

FICHE TÉCHNIQUE

NOM COMMERCIAL:	La Cultivada Quintaesencia.
INGRÉDIENTS:	Huile d’olive vierge extra bio.
VARIÉTÉ:	100% Arbequina.
CERTIFICATS:	CAAE Agriculture Biologique. Qualité certifiée. BPA -Free.
ZONE DE PRODUCTION:	La Campiña Sur, Cordoue. Andalousie. Domaine Molino de Santa Ana y San Carlos. Latitude: 37º73′ N / Longitude: -5º06′ O.
ALTITUDE:	153 mètres au dessus du niveau de la mer.
FORME DE COLLECTION:	Manuel et mécanique.
PERIODE DE COLLECTE:	Octobre-Novembre.
PROCESSUS DE FABRICATION:	Extraction à froid. Système continu en deux phases.
BODEGA:	Dépôts d’acier inoxydable et inertes avec de l’azote.
STOCKAGE PRODUIT FINI:	À température contrôlée.
ACIDITÉ:	0,1 % environ.
PROFIL ORGANOLEPTIQUE:	Huile d’intensité fruité moyen-haute, prédominant un matice vert. Très perfumé avec des notes herbacé et végétale plus des arômes de pomme verte et fleurs sylvestres. Dans la bouche, feuille verte et amande verte qui persistent en arrière-goût. Intensité basse en amertume et une progression moyenne des épicés. Très équilibré et harmonieux.
CONSERVATION:	Conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
FORMATS / CAISSES:	Boîte: 250 mL , 500 mL. 250 mL x 12 pièces / 500 mL x 6 pcs.
TABLE NUTRITIONNELLE UE:	Per 100 g Valeur énergétique / Énergie 3700 Kj / 900 Kcal GRAISSES  100 g Dont Saturé  14 g Glucides 0 g Desquels Sucres 0 g Sel 0 g
TABLE NUTRITIONNELLE US :	Serving size: 1 tbsp. Amount Per Serving Calories: 120 % Daily Value* Total Fat: 14 g 18% Saturated Fat: 2 g 10% Trans Fat: 0 g Cholesterol: 0 mg 0% Sodium: 0 mg 0% Total Carbohydrate: 0 g 0% Dietary Fibre: 0 g 0% Total Sugars: 0 g 0% Includes 0 g Added Sugars 0% Protein: 0 g 0% Not a significant source of vitamin D, calcium, iron and Potassium. *The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
DÉCLARATION CONCERNANT LES ALLERGÈNES ET LES OGM:	Produit sans allergène qui ne provient pas d’OGM. Nos boîtes sont libre de bisphénol A (BPA-Free).

PACKING SPECIFICATIONS