La producción anual

“El Olivo es mas agradecido que la gente. Por cada beneficio recibido devuelve veinte”

La maduración de nuestros olivos se produce escalonadamente. Empezamos a recoger la aceituna en el mes de noviembre y acabamos en enero. Cada día se extrae el zumo para que conserven intactas sus
cualidades organolépticas de sabor y aroma. La producción anual puede sufrir oscilaciones, pero aproximadamente se extraen 120.000 litros de aceite por año.